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Definición

Ave palmípeda, de pico más ancho en la punta que en la base y cuello y patas cortas. Existen varias especies y viven en estado salvaje, siendo el más apreciado el ánade real o azulón. Es habitual, encontrarlo en el mercado despiezado obteniendo: magrets, muslos, alas, hígado (foie-gras), grasa, mollejas, corazones y carcasas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• pico